بادنجان سبزی است که ترکیب هایی با خاصیت آنتی اکسیدانی دارد از جمله کافئیک اسید و کلرو ژنیک اسید. به علاوه در این سبزی فلاو نوئیدها نیز یافت می شود که از مهم ترین آنها می توان به سونانین اشاره کرد.جالب است بدانید که رنگ بنفش پوست بادنجان به وجود این ترکیب باز می گردد که خاصیت آنتی اکسیدانی دارد.در ضمن مطالعات دیگری نشان داده اند این سبزی دارای ترکیبی به نام اسید فنولیک است که خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و بدن را در برابر انواع عفونت های باکتریایی و قارچی محافظت می کند.کلروژنیک اسید موجود در آن نیز به عنوان یک ترکیب آنتی اکسیدان شناخته شده و پایین آورنده کلسترول بد خون است در ضمن خاصیت ضد ویروسی و ضد باکتریایی نیز دارد. بنابر این خوردن این سبزی از بروز بیماریهای عروق کرونر جلوگیری می کند و احتمال سکته را در افراد مستعد کاهش می دهد البته در صورتی که به شکل بخار پز شده به مصرف برسد.